1 génoise maison (battre au batteur : 4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine : le volume doit tripler)

Crème : (crème pâtissière : dans un bol mélangez 1 oeuf, 25 g de maizena, 80 g de sucre, dans une casserole faire bouillir 250 g de lait avec 40 g de beurre et 1 cuillère à café de poudre de vanille (verser dans le bol et remettre le tout sur le feu à épaissir  + 125 g crème montée avec 30 g de sucre glace).

Faire une confiture au coco (dans une casserole, chauffez : 125 g de poudre de coco + 125 g de sucre + 30 g de beurre + 1 verre d'eau), laisser refroidir.

Faire un sirop (diluer 70 g sucre + 70 g eau : laisser refroidir) avec 2 cuillères à soupe de vieux rhum pour imbiber chaque partie de la génoise. 

Sur la partie basse de la génoise imbibée, étaler la confiture de coco, puis une bonne couche de crème. Poser la dernière partie imbibée de sirop puis recouvrir tout le gâteau d'une couche épaisse de crème, saupoudre de poudre de coco. Au froid pendant 4H00 ou le préparer la veille.

Bon Appétit !