Date de création : 03.04.2011
Dernière mise à jour :
19.02.2026
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la brioche allégée
Faire une sorte de brioche avec :
250 g de farine
80 g de beurre
30 g de sucre`
7 g de levure du boulanger hydraté ou 15 g de levure fraiche (dans de l’eau tiède)
35 g de lait
1 oeuf + 2 jaunes
1 pincée de sel
Sucre en grain pour le dessus
Mélanger le tout sauf le beurre, vitesse 1 avec le crochet pendant 10mn jusqu’à décollement de la pâte puis mettre le beurre mou et pétrir à nouveau
Faire un levain 1 à 2 h avant (un peu de farine avec la levure diluée à l’eau tiède)
On peut la faire la veille , en filmant au contact
Dégazer et la mettre à pousser 2 H dans un moule rond à l’air ambiant, quand elle a doublé badigeonner avec jaune d’oeuf et un peu de lait , mettre du sucre en grain